Чревоугодие

[rys6]

Вакханалия белых в лесу продолжается. Она осложнилась появлением других грибов, теперь нужно все время бороться с собой, чтобы всех прочих подберезовиков и козлят оставить в лесу, а иначе корзины до дома не донести.
Вчера, посетившая насyulia_z, готовила божественное блюдо, говорят, одно из самых дорогих в ресторанах Европы: стейки из белых грибов на оливковом масле с чесноком и зеленью. Васька, который вообще грибы гораздо больше любит собирать, чем употреблять в пищу, ел за обе щеки. Так что надо запомнить, рестораны Европы нам не больно по карману, но в наших краях выходит вполне незаморочно и доступно.
Эх, как-то не вовремя дачный сезон заканчивается.

Comments

[hanna-summary.livejournal.com]

а рецепт? )

[rys6.livejournal.com]

Я не очень внимательно следила.Мне кажется, было так: нарезать стейки из очень хороших белых толщиной около 3-4 мм ( так, чтобы срез включал и шляпку и ножку), посолить, поперчить, чуть-чуть обжарить с обеих сторон, выложить на плоскую тарелку, посыпать обжаренным мелко нарезанным чесноком и укропом, можно ещё какие-нибудь травы добавить. Всё.

[hanna-summary.livejournal.com]

ага, примерно поняла
надо попробовать

[yulia-z.livejournal.com]

Скорее 5-7 мм, 3-4 они становятся после ужарки. Идея в том,
чтобы обжаривать на очень горячей сковородке, чтобы снаружи
появилась зажаристость, а внутри они не совсем размякли.
Типа гриль. И солить-перчить нельзя заранее, иначе сок уйдет.
Можно вообще после жарки.

[hanna-summary.livejournal.com]

спасибо!
однако у вас там крупные белые )
из наших из одного выйдет пара ломтиков такой толщины пожалуй

[yulia-z.livejournal.com]

У нас тоже обычно пара. Но обрезки я тоже жарила или в суп их можно.

[amerik.livejournal.com]

О! ты здесь! попробовала способ приготовления, понравилось.
Курицу в имбирном маринаде с удовольствием готовим до сих пор.
Была бы рада еще что-нибудь выучить.

[yulia-z.livejournal.com]

Ты же возвращаешься в кулинарную Мекку! У меня так,
жалкие потуги. Во Франции я бы лопнула от обжорства.

[rys6.livejournal.com]

Не, у нас не крупные, у нас их много:) По паре ломтиков и выходи. но если взять 15 белых, то в самый раз.

[yulia-z.livejournal.com]

Вот тут есть нарезка, хотя рецепт другой.
http://bayareamushrooms.org/recipe_month/porciniparmesan.html

[xenophont.livejournal.com]

А Лева на даче находит только валуи и сыроежки :(

[rys6.livejournal.com]

Как так? Где вас дача? У меня вот все пишут, что белых полно, и кто на севере и кто на юге.

[xenophont.livejournal.com]

А у нас она почти в городе, леса нет, кругом стройка :(

[rys6.livejournal.com]

Тогда понятно. Мы, конечно, от города далеко.

[glukovarenik.livejournal.com]

Блин, у всех грибы, а мы как обычно :(((

[rys6.livejournal.com]

Ох, Лен, я бы тебя позвала за грибами, но мы завтра в Москву съезжаем...

[amerik.livejournal.com]

а мы как раз подберезовики раньше обнаружили, пришлось засолить. стейки щас попробую,
привет Юле З. (с дачи съехали позавчера, но несколько необработанных в холодильнике еще есть)

[amerik.livejournal.com]

попробовала, понравилось :)